Grace Kao

今天幫冬瓜烤個乳酪蛋糕,祝冬瓜生日快樂，事事順利~~

日子一年一年的過去，看著妳逐漸成長
既然妳選擇了軍旅生涯，英挺自信的妳要努力喔!!
希望妳未來的日子充實豐富
開開心心地大步往前邁進~~



美式乳酪蛋糕

材料:
A     餅乾粉(無夾心)120g   
A     奶油(室溫)70g  
B      Cream Cheese  500g(須先置於室溫備用) 
B      細砂糖100g  
C     全蛋3 顆  
D     玉米粉(低筋麵粉取代可)15g     
E      檸檬汁    25g  (0可酌量增加酸度)  
E      檸檬皮屑 半顆  
F      香草精 少許  (約1滴即可)  
        泡過酒的葡萄乾    少許 (增加風味)                                                            

作法:
1. 材料A餅乾放入拉鏈式塑膠袋中用桿麵棍壓碎磨細(以奇福餅乾為佳-油質較少) 
2. 奶油入餅乾粉中攪拌成團(手捏可成小團即可), 壓入容器中
   (平鋪由邊緣壓緊, 以防刀切時底層碎掉)  
3. 加些泡過酒的葡萄乾在壓緊的餅乾團上, 增加風味 
4. 將做好的蛋糕底部先放至冰箱冷藏備用
5. 將Cheese 搗碎, 用電動打蛋器以低速繞圈方式攪碎後再加細砂糖, 打至Cheese完全均勻融化
   有彈性 
6. 加入全蛋攪拌, 一次一顆打勻, 再加第二顆, 直到3顆全打勻
7. 加入檸檬汁, 並削入半顆份量檸檬皮, 再以低速攪拌均勻
8. 加入香草精1滴, 低速打勻 
9. 附著於打蛋器上之Cheese, 以原地轉動方式即可脫落於盆中
10.加入玉米粉, 以攪拌棒拌勻即可
11.取出冰箱中冷藏之蛋糕底部, 倒入拌勻之蛋糕液
12.上下敲動, 將氣泡敲出
13.烤箱預熱至180度(約需15分鐘), 隔溫水烤35分鐘, 將溫水或熱水加至烤盤8分滿(或滿過蛋糕
   容器高度之1/2)  
14.烤約20分鐘後, 將烤盤調頭續烤, 時間到後, 將蛋糕取出搖晃看看, 若仍感覺液態, 則表示
   未烤熟, 可繼續烤5分鐘, 若輕觸表面已經Q彈, 則表示已熟, 放涼後置入冰箱冷藏
15.享用蛋糕前先將錫箔烤模由邊緣剪一刀, 雙手由兩側將烤模撕開, 將蛋糕取出後切片, 將切
   蛋糕刀子加熱(可用熱水燙過), 則蛋糕可切得相當完整漂亮